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豆浆不是全能王 喝不好也会有害健康

人不能一日无豆,每日一杯豆浆可强身健体、防止糖尿病、高血压、冠心病、脑中风等。然而专家指出,豆浆并不是十全十美的,它含有某些抗营养因素,不仅不利于对养分的消化吸收,反而有害健康。比如说豆类中含有、皂角素和外源凝集素,这些都是对不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟,长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。 豆浆也并非百利而无一害的食物 专家指出,患有以下疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。 1.豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。 2.豆浆里不能加红糖,因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被吸收。而白糖就不会有这种现象。